ジビエの店 藪磯@伊豆高原で蕎麦とピザ
2015年1月夜、伊豆高原の藪磯に行ってきました。
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お店は伊豆高原駅から徒歩10~15分ほどの立地で、住宅街の中にあります。
駐車場は、お店の前に3台分ほど停められるスペースが有ります。
こちらは、ジビエ料理や蕎麦やピザがメインのお店です。
ご主人がイノシシや熊、鹿などの獣肉を取ってくるようです。
広い座敷席には、ツキノワグマの剥製などが置かれていました。
大人数で伺ったので、おまかせでいろいろ持ってきてもらいました。
前に来た方が獣肉は臭くて不味いのでいらないということで、獣肉以外の内容になります。
獣肉も血抜きなどの処理を適切に行えば、驚くほど臭みがなくなるはずなんですが、
臭みがあるものが出てくるという話で、店のクオリティが少々不安になりました。
おまかせだったので値段はわかりません。
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まずは焼き芋が出てきました。これが素晴らしい出来で、芋が全くパサパサしない。
パサパサではなくねっとりとしています。おまけにすごく甘い。
もしかしてサツマイモじゃなくて蜜芋とかなのかなあ。
とにかくとても美味しい焼き芋でした。しかし、初っ端から胃に重いなあ。
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次に刺身盛りです。マグロ、タコ、スモークサーモン、玉子焼きです。
マグロは凍ってていまいち。凍ったままガッツリ盛って出すところが実にワイルド。
卵焼きはなかなか美味しかった。
特筆すべきはスモークサーモンです。
私は、桜チップで燻したスモークサーモンって、少し癖があってそれほど好みではありません。
しかし、このスモークサーモンは桜チップの香りがしない。
稲藁かなんかで燻したのではないかと思うほどの、焦げた香ばしい香りがしました。
なんというか、洗練とは真逆のワイルドな味がします。しかし、それが逆に良い。
個人的にはこのワイルドなスモークサーモン好みです。
しかし、全体的にそれほどクオリティの高くない刺身でした。
伊豆とはいえ、海鮮のお店ではないので仕方ないですが。
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次に牡蠣とホタテが出てきました。
殻も付いて豪勢ですが、味はそれほどでもない。
何というか、香ばしく焼かれているふうでもなく、蒸されたような感じですが、
水分が抜けいて殻にもスープが出ていません。噛んでも汁っけがあまりない。
なんか電子レンジでひたすら加熱したかのような身です。
おまけに味付けはケチャップのみという、全く 美味しさを感じない一品でした。
不味い家庭料理といった感じです。
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ミックスピザL 1500円 ![](https://www.mesiuma.com/blog/images/star3.jpg)
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3.0
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ここでお店の売りであるピザを注文しました。
ミックスピザは、ソーセージ、トマト、グリーンピースが乗ったピザでした。
ソーセージはちょっと普通の豚肉ソーセージと違って、血の濃い味の肉だったので、
もしかしたら獣肉のソーセージなのかもしれません。
以前食べた鹿肉ソーセージにも似ていたなあ。
それよりも何よりも特筆すべきは、焼き方のワイルドさです。
なんというか、底が結構焦げているくらいに焼かれていて、すごく香ばしい。
かなりギリギリのラインで、あと少し焦げが進んだら、もう焦げてるピザだよ、
という絶妙なラインで仕上がっています。
本格的なピッツァのようにもっちりした生地でもなく、全く洗練されていないのに、
なんか光るものを感じるワイルドなピザなんです。
ほんとに全くクオリティが高いわけではないのに、このワイルドさ悪くない。
天ぷらそば 1000円 ![](https://www.mesiuma.com/blog/images/star3.jpg)
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3.0
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そしてコチラもう売りの一つ蕎麦です。
個人的には冷たい蕎麦が好きなのですが、大人数での集まりなので同じ天ぷら蕎麦です。
汁も天ぷらも、悪くはないですが特筆するものもないような家庭の味ですね。
肝心の蕎麦は、やはり温かい蕎麦なので、全くコシがありません。
茹で過ぎなのではと思うほどフニャフニャのやわい蕎麦です。
しかし、そば粉の香りは意外としました。悪くはない蕎麦のようです。
でもやっぱり、蕎麦は冷たいほうが好きだなあ。
冷たい蕎麦なら意外と素晴らしいクオリティの蕎麦かもしれない。
総括すると、ジビエを扱っているだけあって、ワイルドな料理だなあと思います。
けっしてクオリティは高くありません。
グルメな人が訪れたら、何を食べても不味いと感じるかもしれません。
本来なら星は2点台を付けたいところです。
ただ、洗練された料理とは正反対の、ワイルドさににキラリと光るものを感じたのも事実。
スモークサーモンとピザのワイルドさは、正直かなり気に入ってしまいました。
洗練されたクオリティの高い料理ではありませんが、これはこれで間違いなく美味しかった。
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