らーめん楓@八王子市で醤楓麺

2014年10月夜、八王子の人気ラーメン店に伺いました。

八王子駅からは2キロ近く離れていて車でのアクセスになります。
八王子バイパスの北の端の方にあるロードサイド型の店舗です。
店の前に駐車場があります。

醤楓麺 730円 3.5

塩ラーメンやつけ麺、辛いラーメンもありましたが、
初めての訪問なので一番基本の醤油ラーメンである醤楓麺をチョイス。

5~10分ほどで着丼です。おお、見た目に濃厚そうなお姿です。
あまり乳化していないさらっとした動物系の出汁に、鰹節など魚介系を合わせてあります。
濁って見えるのは微細な節のかけらが水中に浮かんでいるからで、
割とさらっとしているスープです。

表面には若干の油膜がかかります。
豚の脂かなと思いましたが、一瞬マグロ脂のような風味も感じました。
多分私の勘違いでしょう。

思ったよりさらっとしていて、しつこくないスープですが、
鰹節の風味がよく出ていて、後ろから動物の旨味が支えているので、旨味があります。

具はチャーシュー、白髪ネギ、穂先メンマ、海苔です。
穂先メンマがとっても柔らかく美味しかったです。

メニューです。クリックで拡大します。

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