パティスリー プロヴァンス@東松山市でケーキ購入してみた

2017年11月夜、埼玉県東松山市の洋菓子屋「パティスリー プロヴァンス」に行ってきました。

お店は、高坂駅から徒歩10分ほどの立地です。
駐車場は、お店の前にあります。

ミルティーユ 460円 3.5

下からスポンジ、カスタード、スポンジ、ブルーベリーのレアチーズケーキ?、スポンジ、カスタード、ホイップクリームと重ねられています。断面のビジュアルは美しいですね。

上部には果実が4つ飾られていますが、これってブルーベリー?
大粒で、紫の薄皮の下には葡萄のような白っぽい果肉が入っています。瑞々しくてほんのり淡い味の葡萄のような味わいでした。こんなに瑞々しいブルーベリー?は初めて。

スポンジの生地は、粗めでスポンジというよりパン生地のようです。シロップが染み込まされていて非常にしっとりしています。パサパサ感の欠片もないのにザラッと粗い舌触りが良い。

カスタードは甘さ控えめで非常に淡い味わいです。ほのかにバニラの風味。
上部のホイップクリームは割と重めな感じかな。もう少しサッパリな方が好みです。

淡く甘い系のぼんやりな各層の味にアクセントを与えるのが、真ん中のブルーベリーの層です。
味わいや舌触りは、ブルーベリーを混ぜ込んだレアチーズケーキのようです。
濃い甘酸っぱい味が、淡い甘みの他の部分を引き締めます。
ブルーべりの皮や種の食物繊維が歯触りに残るのが心地よい。

フレッシュールショコラ 500円 3.5

チョコづくしのケーキです。土台はアーモンドとクルミがたっぷり入ったブラウニーのような濃いチョコレート生地で、その上に淡く甘いチョコレートムース、その上に濃厚でビターなチョコレートムース、上下のチョコムースの間にはナッツ少なめなブラウニーっぽい生地が差し込まれています。そして周囲は非常に濃い柔らかなチョコレートで薄く包まれています。

土台は濃厚なチョコレート生地ですが2種類のナッツがふんだんに散りばめられていて香ばしい味わいです。

ケーキの主役となる2種類のチョコムースは、下は淡くライトで甘めで少しナッツのような風味もする?もので、上はムースというかチョコババロアというような濃厚な味と舌触りのビターなチョコ味で、味のコントラストが良い。

上から下までチョコづくしで、チョコ好きにはたまらないケーキです。

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